Carpaccio de Raiz de
Aipo
Esta receita foi
enviada por uma amiga a Claudia Amaral (obrigada Claudia) e veio de
longe....(França), com história e tudo mais...
Essa receita foi
inspirada da receita original do chefe francês Alain
Passard. Aqui em casa virou referência e fazemos quase toda semana.
Todos adoram, mesmo os que inicialmente acreditavam não gostar de raiz
de aipo....
Passard. Aqui em casa virou referência e fazemos quase toda semana.
Todos adoram, mesmo os que inicialmente acreditavam não gostar de raiz
de aipo....
Ingredientes e Preparo:
Descascar e cortar a
raiz de aipo em fatias finissimas - como se fossem finas chips.
Numa frigideira
colocar um fio de azeite e uma noz de manteiga.
Deixar
derreter ligeiramente. Por cima coloque as fatias de raiz de aipo e deixe cozer
num fogo bem baixinho.
De vez em quando mude
as fatias de lado...
Elas irão caramelizar
aos pouquinhos e o efeito é demais!!
Isso acompanha tudo.
Sirva com umas folhinhas de cheiro verde em cima para decorar!
Fiz algumas
adaptações que também ficaram ótimas.... (coloquei manjericão no lugar do cheiro
verde e óleo de coco no lugar da manteiga.
Bom apetite!
